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罗汉果为什么有的那么甜,有的却不甜?

点击: 发布时间:2020-01-10 14:20

  罗汉果是否甜,跟果子的成熟度有关系。罗汉果含有丰富的糖甙,这种糖甙的甜度是蔗糖甜度的 300 倍,罗汉果甜度高但并不产生太多热量,属于低热量饮品,是饮料、糖果行业的适用原料,近年来受到许多喜欢甜食而不想摄入太多热量的人士所喜爱。

  为什么有的不甜?这是因为果子成熟度不好或者糖化不好,这类的果子,敲碎外壳后,果肉呈白色,泡水刚开一杯有点甜味,接着在泡就不甜了。通常市面上出售的罗汉果,是采摘成熟的新鲜果子,经过自然静置糖化、烤房烘烤干后,上市出售的。

罗汉果为什么有的那么甜,有的却不甜?

  有经验的罗汉果从业者,烘烤罗汉果,都会做好糖化。糖化时间是根据果子的成熟度来定,一般糖化 5—7天左右。这是一种情况,而另外一种造成果子不甜的情况,就复杂些了,比如说赶价钱上市(刚出新果子的时候,市场上货源新老不接,售价比较高,有的果农会图卖个好的价格,提前把还没有什么成熟的果子采摘、烘烤干后出售给商贩);又比如说果农家因为一些原因需要采摘了(比如急需用钱),无法等到果子长成熟等。这样就会造成一些客人购买的果子,可能大部分果子不甜或者不够甜了。

  但上述说到的果子不甜的情况通常只会发生在经验不丰富的人身上,因为如果是有经验的从业者,都会严格量控制标准,从生果产区所在地、到生果成熟度、到糖化时间控制、到罗汉果烘烤、然后到成品罗汉果筛选,已经形成全产业链的质量控制。

  有经验的果农,可以通过眼观烘烤好的罗汉果来判断果子的成熟度情况,从而挑选成熟度度高的罗汉果,以便高价出售给那些从事进出口贸易的公司设立的代收点,而剩下的成熟度_般的果子则流入各地市场,被内销掉。市场上出售的商品,很大部分都是适合大众的,这也意味着价格也是适合大众的。这样说并不是说市场上出售的东西不好,但好质量商品的售价会比大众价要高!

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