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罗汉果采收加工过程是怎样的?

点击: 发布时间:2020-01-23 14:41

  由于生长条件的限制,就目前来说较为适合种植的罗汉果地区是广西。罗汉果属于雌雄异株,且雄花授粉,雌花结果。如今在甜味剂及一些食品饮料里都有其应用。今天就带着大家一起了解下罗汉果的采收加工是怎样的。

罗汉果采收加工过程是怎样的?

  虽然罗汉果存在各种不同品种,但是总体上从开始长果形到成熟需要经过75-90天。具体也说采收月份在9月到11月。当果柄转黄,果皮有弹性,果面有光泽即可采收。切记采收要天气情况,尽量以晴天采收为佳。手里拿好一把剪刀对着平果蒂处剪断。整个剪果、装筐、运输的过程应该要谨慎行事,尽可能减少因果皮损伤的罗汉果出现。

  刚采摘的罗汉果,需要经过一段时间的静置糖化,主要就是摊放阴凉通风处5到7天,当然这个时间也不要忘记翻动,可以做到均衡性水分蒸发及糖化。看到果皮大部分呈现淡黄色的时候就可以进入加工阶段。加工后的干果才会拥有更长的保存时间。

  罗汉果干果种类因干制技术的不同,已经细分为三种:

  1、一代传统烘烤罗汉果,泡水快,口感农甜,不过有时候也会出现一些苦焦味;

  2、二代低温电烤罗汉果,泡水慢,口感清甜,烤焦现象基本没有;

  3、三代低温脱水罗汉果,泡水满,口感鲜甜,营养价值流失不多。

  以上就是关于“罗汉果的采收加工是怎样的”的内容,罗汉果的各项相关技术及时也随着农业需求发展在不断升级。

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