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为什么罗汉果有苦味?有苦味怎么办?

浏览量:391 来源:本站 时间:2022-03-21 13:26:28

罗汉果是生活中比较常见的一种中药材,其食疗功效非常好,而且喝过的人都知道其泡出来的味道非常甜,而这种致甜的主要成分是罗汉果苷,属于三萜甙类,具有很高的甜度,但也有的人喝了罗汉果是带有苦味的,这是为什么呢?

为什么罗汉果有苦味.jpg

一、为什么罗汉果有苦味?

大家吃了带有苦味的罗汉果,主要有以下4个原因:

1、未成熟

如果大家食用到的罗汉果有苦味,主要原因之一是它的成熟度问题。那么罗汉果的甜味和很多水果一样是后熟的产物,也就是说在罗汉果干制的时候罗汉果必须已经经过后熟处理,这样的罗汉果才会是甜的,有些商家加工的罗汉果没有经过后熟处理,罗汉果还是生的就进行了干制,这类罗汉果外表上分辨不出来,但是几乎没有甜味。

2、采取恒温干燥制成

如果大家食用到带有苦味的罗汉果,主要原因之二是它的加工方式问题。那么采取低温脱水干燥罗汉果,颜色金黄更自然,品质最好;保留新鲜原果90%营养,泡出的罗汉果茶浅黄透亮,醇香绵厚。而采取恒温干燥罗汉果,接近灰褐色;营养成分减少,泡出的茶有轻微焦苦味。

3、烤焦了

如果大家食用到带有苦味的罗汉果,主要原因之三是它的加工使用的温度。由于罗汉果在加工过程中温度较高,罗汉果烤焦了,里面也会呈现出黑的的絮状物,这类罗汉果泡水饮用味道不是很好,也会带有苦味。

4、已变质如果大家食用到带有苦味的罗汉果,主要原因之四就是它的保存时间问题了。因为罗汉果也是有保质期的,如果干制的罗汉果存放时间过久,或者保存不当造成罗汉果变质,也会出现泡水发苦的现象,这样的罗汉果就不能吃了。

罗汉果有苦味怎么办.jpg

二、罗汉果有苦味怎么办?

1、看是否变质

首先,吃到罗汉果有苦味的话,我们先观察它是否有出现变质的现象。可以通过看罗汉果的果柄、果肉以及泡出来的水味来判断,一般来说,霉变的罗汉果,果柄呈黑色,果肉呈白色,泡出来的水有焦味甚至苦味。

2、没变质可调味饮用

其次,若发现罗汉果并未变质但有苦味的,你又喜欢喝甜味的情况下,可以加入红糖、蔗糖、白糖、蜂蜜等甜味食物进行调味,若不介意苦味的,可继续饮用,不影响药效。

3、变质了不能饮用

最后,如果罗汉果有上述变质的现象,那么这样的罗汉果是不能饮用的,大家不要觉得浪费就喝掉了,否则容易引起肠胃不适,建议重新冲泡一杯。

如何挑选没有苦味的罗汉果.jpg

三、如何挑选没有苦味的罗汉果?

1、看外形:果实呈椭圆、O形或冬瓜形的质优味甜。

2、看大小:中果和大果基本已经接近成熟或催熟,其品质甜味差不多。

3、看颜色:成熟的已经烘干的罗汉果,其外皮颜色是黄褐色的,泡出来甘甜可口。

4、看绒毛:有绒毛的罗汉果说明是鲜果,品质好,味道甘甜。

5、看果柄:果柄为黄色的则表示罗汉果是由成熟的生果烘烤而成,味道喝起来是甘甜的。

6、看种子:里边的种子核为新鲜的淡红色,根脉和外壳之间有密实的关联,并呈现一种糖润感,则质优且口感偏甜。

7、看重量:比较重的罗汉果是较好的,这样的果实成熟度也高,味道也甘甜。

8、品尝:泡出来的水是甘甜的,而且喝过之后,嗓子会特别的舒服,还会闻到一股淡淡的药香,令人心旷神怡。



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