罗汉果是生活中比较常见的一种中药材，其食疗功效非常好，而且喝过的人都知道其泡出来的味道非常甜，而这种致甜的主要成分是罗汉果苷，属于三萜甙类，具有很高的甜度，但也有的人喝了罗汉果是带有苦味的，这是为什么呢?
一、为什么罗汉果有苦味?
大家吃了带有苦味的罗汉果，主要有以下4个原因：
1、未成熟
如果大家食用到的罗汉果有苦味，主要原因之一是它的成熟度问题。那么罗汉果的甜味和很多水果一样是后熟的产物，也就是说在罗汉果干制的时候罗汉果必须已经经过后熟处理，这样的罗汉果才会是甜的，有些商家加工的罗汉果没有经过后熟处理，罗汉果还是生的就进行了干制，这类罗汉果外表上分辨不出来，但是几乎没有甜味。
2、采取恒温干燥制成
如果大家食用到带有苦味的罗汉果，主要原因之二是它的加工方式问题。那么采取低温脱水干燥罗汉果，颜色金黄更自然，品质最好;保留新鲜原果90%营养，泡出的罗汉果茶浅黄透亮，醇香绵厚。而采取恒温干燥罗汉果，接近灰褐色;营养成分减少，泡出的茶有轻微焦苦味。
3、烤焦了
如果大家食用到带有苦味的罗汉果，主要原因之三是它的加工使用的温度。由于罗汉果在加工过程中温度较高，罗汉果烤焦了，里面也会呈现出黑的的絮状物，这类罗汉果泡水饮用味道不是很好，也会带有苦味。
4、已变质如果大家食用到带有苦味的罗汉果，主要原因之四就是它的保存时间问题了。因为罗汉果也是有保质期的，如果干制的罗汉果存放时间过久，或者保存不当造成罗汉果变质，也会出现泡水发苦的现象，这样的罗汉果就不能吃了。
二、罗汉果有苦味怎么办?
1、看是否变质
首先，吃到罗汉果有苦味的话，我们先观察它是否有出现变质的现象。可以通过看罗汉果的果柄、果肉以及泡出来的水味来判断，一般来说，霉变的罗汉果，果柄呈黑色，果肉呈白色，泡出来的水有焦味甚至苦味。
2、没变质可调味饮用
其次，若发现罗汉果并未变质但有苦味的，你又喜欢喝甜味的情况下，可以加入红糖、蔗糖、白糖、蜂蜜等甜味食物进行调味，若不介意苦味的，可继续饮用，不影响药效。
3、变质了不能饮用
最后，如果罗汉果有上述变质的现象，那么这样的罗汉果是不能饮用的，大家不要觉得浪费就喝掉了，否则容易引起肠胃不适，建议重新冲泡一杯。
三、如何挑选没有苦味的罗汉果?
1、看外形：果实呈椭圆、O形或冬瓜形的质优味甜。
2、看大小：中果和大果基本已经接近成熟或催熟，其品质甜味差不多。
3、看颜色：成熟的已经烘干的罗汉果，其外皮颜色是黄褐色的，泡出来甘甜可口。
4、看绒毛：有绒毛的罗汉果说明是鲜果，品质好，味道甘甜。
5、看果柄：果柄为黄色的则表示罗汉果是由成熟的生果烘烤而成，味道喝起来是甘甜的。
6、看种子：里边的种子核为新鲜的淡红色，根脉和外壳之间有密实的关联，并呈现一种糖润感，则质优且口感偏甜。
7、看重量：比较重的罗汉果是较好的，这样的果实成熟度也高，味道也甘甜。
8、品尝：泡出来的水是甘甜的，而且喝过之后，嗓子会特别的舒服，还会闻到一股淡淡的药香，令人心旷神怡。
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