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这样做的甘草罗汉果鸭翅味道更香,软烂入味又好吃,做法很简单

浏览量:52 来源:本站 时间:2022-04-22 17:47:17

甘草入口无味,但和液体充分接触后会泛出甜味,罗汉果生吃酸酸甜甜,晒干泡水后有一种独特的味道,鸭翅肉虽少,但极有嚼劲,瘦而香。

甘草罗汉果鸭翅1.jpg

鸭翅吸收了甘草的甜味,再吸收了罗汉果的酸甜来中和,这样既不会太甜腻,盖过鸭翅的原香,又不像掺水后吃起来那样寡淡。一口咬下,鸭翅的肉味,咀嚼中有甘草的甜味,却又不那样浓烈,肉中带有植物的清香甜。

用料

主料:土豆250克、胡萝卜80克、鸭翅600克

辅料:姜片4片、八角2瓣、桂皮2小块、香叶2小片、花椒40粒、料酒少许、鱼露少许、蚝油少许、老抽适量、食盐3小勺、味精少许、老冰糖1小碟

甘草罗汉果鸭翅2.jpg

甘草罗汉果卤鸭翅的制作步骤

1.准备好所有食材

2.鸭翅根入冷水锅煮沸,焯水后洗净

3.锅中加入清水、作料、冰糖和料酒

4.滴入少许鱼露和蚝油

5.加入老抽

6.加盖大火煮开

7.放入鸭翅根后加盖大火

8.煮开后转小火炖至5、6分钟倒入土豆块

9.大火煮开再放入3小勺食盐转小火慢炖

10.炖至土豆快熟烂时倒入胡萝卜

11.煮开后撒少许鸡精

12.关火后闷会儿食用更入味



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