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罗汉果甜味剂——天然零卡,行业“新潜力股”

浏览量:93 来源:本站 时间:2022-02-11 14:22:03

据权威数据机构InnovaDatabase统计,2015年1月至5月,在美国市场发布的使用罗汉果甜味剂的新产品达187种,较去年同期增长了140%;而在去年全年,美国市场使用罗汉果甜味剂的新产品较前年的增长率也高达70%。在如此高的持续增长率下,罗汉果的发展前景不禁让人为之瞩目。

脱水罗汉果.jpg

一提到罗汉果,许多人的第一反应是其传统的清热解毒、化痰止咳、清肺润肠和生津止渴等药用、保健功能。然而,在国外,特别是在欧美地区,人们对于罗汉果的认知却是从其“非传统”的功效开始的:罗汉果含有的甜味物质——罗汉果甜苷。因其甜度强(甜度是蔗糖的300倍)、无热量、纯天然、口感好等属性,近年来,罗汉果甜苷在欧美地区从罕为人知到被食品饮料行业广泛接受,成为了理想的的天然、健康代糖甜味剂。

由于区域人群口味喜甜,传统上,以美国为代表的西方社会在食品饮料行业中大量使用糖作为增甜产品。然而,随着对糖类的大量摄入所导致的肥胖症、糖尿病和龋齿等严重健康问题,西方社会掀起了一股“反糖运动”,安赛蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖等零热量、价格低廉的人工甜味剂逐渐兴起。但是,在此过程中,人工甜味剂的诸多安全隐患和争议却一直不绝于耳。

无糖市场潜力巨大

目前市面上的代糖甜味剂分为人工合成与天然提取两种,其中人造甜味剂毕竟从未出现在人们的饮食中,关于其安全性、人体代谢过程没有经过长期的研究和观察,还不能确定其对人体的影响,但科研人员怀疑现代社会多种疾病患病率的提高与人工合成的甜味剂的食用有关。因此,天然提取的代糖甜味剂日益受到重视,目前已经成为代糖产业的发展趋势。

甜味剂.jpg

作为天然甜味剂,罗汉果提取物——罗汉果甜苷零热量,不被人体所吸收,甜度是蔗糖的300倍。罗汉果甜苷作为食品是安全无毒,在国家强制标准《GB2760食品添加剂使用标准》中规定,罗汉果甜可不限量用于各类食品,是各种汽水饮料最健康的代糖甜味剂。

在口感上,罗汉果甜苷的甜味接近砂糖,满足了人们对味道的追求;在健康上,罗汉果甜苷萃取天然,减少了对人体大量的糖分摄入,罗汉果“药食同源”的特性,也决定了罗汉果甜苷具有的健康功能。如降血糖、辅助辅助治疗糖尿病以及肥胖、抗癌抗衰老等作用。千烨零卡糖就是以罗汉果甜苷为原料,加以赤藓糖醇和甜菊糖苷精制而成的健康甜味剂。

罗汉果甜苷.jpg

现在,罗汉果甜苷已经应用于食品市场,无论是单独使用,还是复合使用,都能保证代糖的口感。人们已经形成了减糖的意识,却苦于缺少天然甜味剂的烦恼,有了健康的代糖品,糖分的过量摄入问题有了出口,从而解决糖分过量的一系列健康问题。



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