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罗汉果是如何产生酸甜苦涩四种味道的

时间:2021-01-28 15:04:19 来源:admin 点击:

随着社会的进步与发展,人们对于健康养生也有了更多认识。而罗汉果以健康养生这个标签属性逐步进入人们的眼界。我们泡来喝往往是甜与涩味道占据感知,当然在特殊情况下苦与酸有可能也会出现。那么罗汉果是如何产生酸甜苦涩四种味道的?

罗汉果是如何产生酸甜苦涩四种味道的

1、酸味

罗汉果酸味来源主要还是保存不当造成的,常温下六个小时如果罗汉果没有使用完,并且也不做任何保存,那么很快就造成细菌微生物的滋生,就容易生产酸味了。

2、甜味

罗汉果喝起来甜而不腻,让人心情愉悦,其甜味主要来自其中的糖苷类物质,此外也有提供少量甜味的甘露醇等成分。由于天然甜味剂成为未来发展趋势,所以罗汉果提取物有待进一步开发研究。

3、苦味

罗汉果苦味主要来源于三个方面:一是果子成熟度不够;二是果子变质;三是传统烘烤烤焦。若发现罗汉果只有点微苦没有什么问题,不介意的话可以红糖、蜂蜜等甜味品进行调味饮用。

4、涩味

罗汉果涩味是直接干吃所刺激到的感知,有可能舌头还有发麻的情况出现。当然也不排除浸泡于水后,其内质成分的释放导致喝起来很涩。

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