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罗汉果提取物,早已不是简单的代糖角色

时间:2021-02-18 14:41:22 来源:admin 点击:

广西是罗汉果的故乡,尤其是中国的桂林,其在传统中医药中的应用历史已达千年。罗汉果提取物罗汉果甜苷是一种零热量、纯天然的甜味剂,口感比甜叶菊要甜,且没有后苦味,目前在冰淇淋、巧克力、饼干和软饮料领域的应用逐渐增加,尤其适合于糖尿病患者和那些想要控制糖摄入的人群。

含罗汉果提取物的巧克力

随着消费者健康意识的增加,低糖、降糖、无糖已经成为不可逆转的健康趋势,种种迹象也显示罗汉果提取物是即甜叶菊之后的另一市场新宠,整体市场处于快速增加阶段。英诺华(Innova)市场数据显示,自2015年开始,美国市场上逐步推出的含罗汉果提取物作为甜味剂的产品,市场需求还会进一步增加。

目前,罗汉果提取物在国外的市场应用不断扩大,从传统的代餐糖到食品饮料再到营养保健产品。比如,美国Cumberland Packing公司在其原始品牌Raw系列代餐糖产品中均添加罗汉果提取物,其具有清甜、洁净的口感。对于烘焙行业来说,该产品的应用可代替一半糖的使用,主要是因为糖会影响到产品的湿度、质感等。同时,美国乳制品公司Prairie Farms推出一款糖和罗汉果提取物混合而成的产品,在不影响口感的同时,能达到降糖的目的。

作为蔗糖替代品,罗汉果提取物口感接近于砂糖,且甜度是其200-300倍,在天然产品中的应用不断增加。此外,罗汉果提取物还可应用在能量&营养棒,能量、蛋白质和肌肉恢复类饮料,膳食补充剂产品中。

通常情况下,罗汉果会和甜叶菊同时出现在产品配料表中,这二者的复配可产生良好口感,避免单独使用甜叶菊产品产生的后苦味。同时,这两种复配的成本比单独使用罗汉果要低的多,甜叶菊成本较低,而罗汉果由于原料供应受限,市场价格过高。甜叶菊在市场上已经颇具发展规模,而罗汉果因具健康功效和优良口感开始吸引配方师的关注,已成为天然甜味剂市场的新宠。

冰淇淋是罗汉果应用的另一新的增长点,美国Graeter公司推出的A Little Less Indulgent系列冰淇淋含罗汉果提取物,含糖量和热量都低于传统冰淇淋。目前,该系列产品分为薄荷、香草、巧克力等口味。其它一些含罗汉果提取物的产品还包括:Zevia碳酸饮料、Chobani Simply 100 希腊酸奶、Kellogg’s肉桂燕麦谷物。

含有罗汉果提取物的“小茗同学”饮料

就全球消费市场而言,罗汉果甜苷的消费地主要集中在美国、欧洲和日本等国,其在国外市场正处于爆发期,各大知名厂商均研发相关产品,包括德芙、雀巢、惠氏、星巴克等。如今,这股天然之风也蔓延到国内,如统一2015年推出的含罗汉果提取物的“小茗同学”在荣登国产饮料榜首,吸引大批粉丝。随着降糖趋势的加快,罗汉果这颗市场新宠未来的市场大有可为。

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