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罗汉果颜色有深有浅,究竟是哪种比较好

时间:2021-03-03 10:56:23 来源:罗汉果小镇 点击:

相信大家可能去买罗汉果的时候有过这样的疑惑,外面卖罗汉果有深褐色、褐色、青色、黄色、青黄色等。所以到底是买哪种好?

其实大家在市面上看到的罗汉果颜色深浅不一,主要是由于其生工艺不同所带来的的差别。

罗汉果颜色有深有浅,究竟是哪种比较好

1、柴火果

这个是采用最传统的烘制方法,即用柴火烤制的。但是传统的烤干则容易将罗汉果烤焦,颜色通常很深,呈深褐色或者是深黑色,而且有时火候控制不当,以致于一些果子会被烤焦,烤焦的果子不仅是外表的不美观,而且会让罗汉果有一种焦味,有点影响口感。

2、电烤果

电烤果其实采用的原理跟柴火烤制差不多,就是使用高温将罗汉果烤干,但是也会出现跟柴火果一样的烤焦的现象,因为高温加工大量的罗汉果,会致使加工时出现一些罗汉果受热不均匀,过热导致果壳果肉出现焦苦味,致使口感变差。

3、低温果

采用低温脱水工艺制成的,其果子呈黄绿色或者浅棕色,泡水是淡淡的鹅黄色,味道清香,口感甘甜,这类罗汉果品质、口感很好。

对于上面提到的三种常见工艺烤制的果的区别,柴火果跟电烤果的颜色会偏深一点,虽然存在烤焦烤黑的情况,影响美观跟口感,但如果果子没有霉变或者长虫等变质情况的话,其药效还是没有变的,只影响口感,不影响食用功效。

针对罗汉果颜色来挑选罗汉果的话,主要看个人需求。对中药味没有抵触的朋友可以选择颜色深一点的,注重泡水口感的朋友则可以选择低温果,没有中药味,口感清甜,可做日常饮用。

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