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已在代糖界崭露头角的罗汉果可以帮助减肥吗

时间:2020-11-27 11:04:36 来源:admin 点击:

罗汉果作为我国特有的一种药食两用植物,它主要分布于中国的广西、广东、福建、江西、湖南等省,其中广西的产量占全球80%~90%,而广西90%罗汉果是在桂林,虽然新西兰等国也有种植,但都是从中国或东南亚引种。

低温脱水罗汉果

天然好代糖

罗汉果的甜味不仅来自果糖及葡萄糖,还来自罗汉果甘V(Mogroside V),果甘的甜度比砂糖要甜350倍,比蔗糖甜300倍,比起其他化学甜味剂,没有任何不良的副作用,是理想的天然代糖,而且几乎不含热量。

 1克罗汉果甜苷=2克蔗糖

也不会像其它代糖一样伴随苦味或金属味。除此之外,其萃取物做成的液体与粉末非常稳定,对热或酸碱的耐受表现良好。提取罗汉果苷V 成分的加工步骤相较与其它代糖来说更是简洁、单纯,只需要加入水和食品级乙醇便能溶出。目前已有研究指出,罗汉果能增加胰岛素的敏感性「这代表罗汉果具有对抗肥胖与第二型糖尿病等疾病的潜力。

罗汉果糖苷对热稳定,对酸碱稳定,水溶性很好,且没有明显的金属味、苦味、涩口等口感上的缺陷,因此在食品工业中有广泛用途。目前,由罗汉果提取出的天然甜味剂已经成为和甜叶菊并驾齐驱的产品。

药食两用安全可靠

罗汉果苷V提取过程的加工步骤也更少,只需要加入水和食品级乙醇便可将罗汉果中的甜分物质溶出,与其他代糖相较起来更加简洁、单纯。

尽管针对罗汉果安全性的研究较少,但它在东南亚地区有数百年的食用、药用历史,且未有过副作用的记载。罗汉果是最早一批被中国批准的“药食两用物质”,说明官方对其安全性有充分的信心,中国也早已批准罗汉果糖苷用作食品甜味剂。

美国于2009年批准罗汉果用于食品和饮料,且给予罗汉果提取物“GRAS”待遇,罗汉果萃取物也已经被视为安全可食用(Generally as Recognised as Safe)的物质,可口可乐(美国)、通用磨坊(法国)、星巴克的即饮品以及乔巴尼(Chobani)的优格等大型的食品饮料企业都使用了罗汉果甜甙替代高热量、副作用大的蔗糖。也就是对其安全性十分放心。此外,加拿大、日本、新加坡等国的官方部门也已经认可罗汉果的安全性,表示儿童、糖尿病人、孕妇及乳母均可食用。2010年,FDA批准使用罗汉果,至今没有关于其出现不良副作用的报道。

各类高热量食物

辅助减肥帮手

罗汉果提取物几乎不提供能量,随着膳食能量过剩问题的全球化,它正受到越来越多的关注。

它的甜度高、稳定性好,能够全部或部分替代糖。比如在饮料中可以100%取代糖,在焙烤食品和巧克力中,它和甜叶菊相配合,能够取代大约50%的糖。

控糖

控制体重主要取决于你控制饮食的决心,而不能完全指望甜味剂。像身边那些主动选择无糖饮料或无糖食品的人也会控制脂肪、添加糖的摄入量,罗汉果只是辅助减肥,不能完全依赖,还得管住嘴迈开腿。

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