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罗汉果甜甙在食品工业中四个方面的应用

时间:2021-04-13 11:03:40 来源:admin 点击:

我们大家都知道罗汉果的甜度很高,其实这就是它的甜味成分罗汉果甜甙所带来的。随着科研技术的进步,现在罗汉果甜甙在食品工业上能看越来越多的应用了。下面给大家介绍四个方面。

罗汉果甜甙应用在食品工业中的产品及用量

1、应用于糖果

其主要是代替蔗糖作甜昧剂。如在淀粉软糖中添加0.012 %的罗汉果甜甙.可制得风味、 口感颇佳的糖果。

2、应用于饼干

罗汉果甜甙代替蔗糖与饼干原斟搅拌混台均匀.制得的饼干结构和质地非常好,这种饼干入口后口舌没有干涩感. 非常清爽。

3、应用于饮料

利用罗汉果甜甙与葛根提取物制成低糖型固体饮料,该饮料冲溶后澄清透明,气味清香,具有解渴、利尿、提神、降血压、促进肠胃之功效,很受消费者欢迎。

罗汉果甜甙还可以与绿茶提取物、桂花提取物、 绿豆、珍珠等制成各具特色的保健型饮料咖啡。英国正在研翩以可溶性淀粉为辅料.加入0.015 %的罗汉果甜甙, 压成方块,作为饮用咖啡时使用的方块糖。

4、应用于乳制品

在乳制品中,罗汉果甜甙可代替蔗培作为甜昧剂. 制品更适台老年人、儿童、病人,食后更具保健作用。

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