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大健康食品行业新宠儿——罗汉果甜苷

时间:2020-12-18 10:52:17 来源:admin 点击:

甜味剂作为食品饮料行业不可或缺的食品添加剂,在行业中占据着举足轻重的地位。甜味剂可分为糖类甜味剂和非糖类甜味剂两大类,其中糖类甜味剂包括砂糖、淀粉来源糖(葡萄糖、麦芽糖)、非淀粉来源糖(低聚果糖、海藻糖)、糖醇(山梨糖醇、木糖醇);非糖类甜味剂包括天然甜味剂(甜菊糖苷、罗汉果甜苷)和人工合成甜味剂(阿斯巴甜、安赛蜜)。

大健康食品行业新宠儿——罗汉果甜苷

随着消费者健康观念的提升,低糖、低热量、对人体有益的健康糖和天然甜味剂等两大类甜味剂市场迎来爆发性增长,其中以甜菊糖苷和罗汉果甜苷为代表的天然甜味剂更是深受食品行业欢迎,每年全球范围内都有数百款新品问世。

罗汉果甜苷发展趋势

1、罗汉果甜苷发展趋势

近年来,罗汉果甜苷越来越受国外市场欢迎,食品饮料行业中使用罗汉果甜苷的产品亦逐渐增加。市场研究咨询公司CCM认为,随着其特有的低糖低热量特点及其下游饮料行业的应用,罗汉果苷的中国市场规模预计在2020年会有600%的增长。

作为天然甜味剂市场的新宠儿,罗汉果甜苷在食品饮料行业的应用愈加广泛。今年欧盟食品添加剂和调味剂小组(FAF)通过关于罗汉果作为甜味剂的安全意见,下一步将会针对其使用范围及使用量进行评估,预计在今年第四季度将可以在欧盟作为甜味剂使用。由此来看,罗汉果在欧盟市场的开拓已近在咫尺。

目前,罗汉果产地主要分布在中国南部和泰国北部,而生产企业主要集中在中国。桂林吉福思罗汉果有限公司、桂林莱茵生物科技股份有限公司、GLG生命科技集团以及湖南华诚生物资源有限公司是目前国内罗汉果甜苷的主要生产企业,这些企业的罗汉果甜苷产品已经相继获得美国Generally Recognized as Safe (GRAS)认证。

罗汉果是我国传统的清热解毒、化痰止咳、清肺润肠和生津止渴药用保健食品,是国家首批批准的药食两用材料之一。而在国外,罗汉果则被用作甜味剂,罗汉果的营养价值很高,含有丰富的维生素 C 以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白质、脂类等。因其甜度强(甜度是蔗糖的300倍)、无热量、纯天然、口感好等属性。近年来,罗汉果甜苷在欧美地区从罕为人知到被食品饮料行业广泛接受,成为了理想的天然、健康代糖甜味剂。

种种迹象表明,罗汉果甜味剂已经进入品类增长 的爆发期,继甜叶菊之后,成为了甜味剂行业的新“潜力股”。罗汉果甜味剂的发展态势也已经从国外延续到了国内。

应用于大健康食品

2、应用于大健康食品

现如今,罗汉果甜苷已然应用于国内各大品牌食品中,为了在不影响身体健康的情况下,提供舒适食品带来的情感益处,各大品牌将专注于推出由有益健康成分制成的放纵产品,包括减少糖的使用或用罗汉果甜苷、甜菊糖、等天然低卡路里甜味剂代替糖,提高营养密度,采用植物基、功能性、清洁标签成分。

专注鸭肉零食行业16年的春江食品,更是借此契机站在时代的风口,将罗汉果甜苷应用于食品当中,跃升为行业新晋领先品牌,内外兼修构筑起全新品牌生态。为打造不一样的口感,春江拒绝用化学添加剂调配出千篇一律的味道,坚持使用天然植物香料的鲜香来丰富消费者味蕾。其采用云南小米椒、罗汉果甜苷、肉桂等天然植物香料,调和十八味壮族保护配方,打造出属于春江食品的鸭掌味道。春江采用的罗汉果甜苷,其0热量的优势,相较于添加高热量蔗糖来提升口感的同品类产品,无疑更契合人们追求健康饮食的新趋势。

罗汉果甜苷目前除了食品饮料行业,在烘焙领域也得到了广泛的应用,通过复配可简单取代砂糖,让美味和健康兼得。在日本东京的一家名为银座LA Tour的餐厅,店长清水忠明通过罗汉果甜苷来完全取代白砂糖,开发出了包括料理、甜点、饮料、冰品在内的一系列食品,即使糖尿病人也可以轻松享受这些美食。

罗汉果甜苷新技术福利

3、罗汉果甜苷新技术福利

在浙江省食品添加剂和配料行业协会举办的“浙江产新型天然功能性食品添加剂展示与应用技术研讨会”上,来自嘉兴纳诺生物科技有限公司钟旭东博士作了《5R物理精制新工艺生产的去苦去涩型天然甜味剂罗汉果甜苷》的主题报告,详细介绍了去苦罗汉果甜苷的优势。

采用独特的5R物理精制工艺生产的去苦罗汉果甜苷为纯白色粉末,去苦、去涩、去中药味、去杂味、去色、水溶性高、加工性能好、甜度和口感最大程度接近砂糖的甜度和口感。

经实验证实,去苦罗汉果甜苷抗酸化、抗氧化能力较普通产品提高了四倍,能够有效抑制血糖上升,不仅可以控制预防糖尿病人视频中的糖分和卡路里,还能有效的满足糖尿病人对糖的需求,同时也能有效补充国人食物纤维的不足。

罗汉果甜苷在大力发展的同时,也在不断的探索完善自身,以更好的口感提供给消费者,也将更有力地应用于大健康食品的新潮流当中。相信在未来,我国的罗汉果甜苷产业也将迎来起飞,得到更广泛的应用。

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